Les actualités
Qu'est-ce que le café de spécialité ? Définitio...
TL;DR Le café de spécialité désigne les cafés notés 80 points ou plus sur l'échelle SCA. C'est une part minoritaire du café mondial (aucun chiffre ne fait autorité, je n'en...
Qu'est-ce que le café de spécialité ? Définitio...
TL;DR Le café de spécialité désigne les cafés notés 80 points ou plus sur l'échelle SCA. C'est une part minoritaire du café mondial (aucun chiffre ne fait autorité, je n'en...
Le Robusta dans le Café de Spécialité : Un Élix...
TL;DR Le robusta (Coffea canephora) est plus résistant, contient deux fois plus de caféine que l'arabica et produit un crema plus épais. Longtemps considéré comme inférieur, certains robustas de spécialité...
Le Robusta dans le Café de Spécialité : Un Élix...
TL;DR Le robusta (Coffea canephora) est plus résistant, contient deux fois plus de caféine que l'arabica et produit un crema plus épais. Longtemps considéré comme inférieur, certains robustas de spécialité...
Le crema dans l'espresso : un indicateur suréva...
TL;DR Le crema n'est pas un indicateur fiable de qualité : il dépend surtout de la fraîcheur du grain, du niveau de torréfaction et de la teneur en robusta. Un...
Le crema dans l'espresso : un indicateur suréva...
TL;DR Le crema n'est pas un indicateur fiable de qualité : il dépend surtout de la fraîcheur du grain, du niveau de torréfaction et de la teneur en robusta. Un...
Café du Nicaragua : Finca Bethania, entre forêt...
TL;DR Le Nicaragua produit des cafés de spécialité principalement dans les régions de Jinotega et Matagalpa, à plus de 1 200 m d'altitude. Les cafés nicaraguayens sont réputés pour leur...
Café du Nicaragua : Finca Bethania, entre forêt...
TL;DR Le Nicaragua produit des cafés de spécialité principalement dans les régions de Jinotega et Matagalpa, à plus de 1 200 m d'altitude. Les cafés nicaraguayens sont réputés pour leur...
Quel café en grains pour machine automatique ? ...
TL;DR : Pour une machine automatique, choisissez un café en grains torréfié médium, équilibré, de préférence un blend stable. Le café doit être frais et reposé : au moins une...
Quel café en grains pour machine automatique ? ...
TL;DR : Pour une machine automatique, choisissez un café en grains torréfié médium, équilibré, de préférence un blend stable. Le café doit être frais et reposé : au moins une...
Café de Colombie : terroirs, variétés et ce qui...
TL;DR : Le café de Colombie est l'un des plus appréciés au monde pour son équilibre, sa douceur et sa diversité aromatique. Altitude, sol volcanique, double récolte annuelle et savoir-faire...
Café de Colombie : terroirs, variétés et ce qui...
TL;DR : Le café de Colombie est l'un des plus appréciés au monde pour son équilibre, sa douceur et sa diversité aromatique. Altitude, sol volcanique, double récolte annuelle et savoir-faire...