Guatemala / Buena Tierra - Geisha anaérobie
Guatemala / Buena Tierra - Geisha anaérobie
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TL;DR : un micro-lot de Geisha du Guatemala, région d'Acatenango, fermenté 144 h en cuve scellée puis séché 32 jours en lit surélevé. Ferme Buena Tierra, jusqu'à 1825 m, score SCA 87. Profil fruité intense : groseille, thé noir, cerise.
Fiche technique
| Origine | Guatemala, Acatenango |
| Ferme / producteur | Finca Buena Tierra |
| Variété | Geisha |
| Procédé | Anaérobie naturel (144 h) |
| Altitude | 1300 à 1825 m |
| Récolte | Crop 2026 |
| Score SCA | 87 / 100 |
| Profil de torréfaction | Omni roast : un profil unique, pensé pour le filtre comme pour l'espresso |
| Notes de dégustation | Groseille, thé noir, cerise. Sucré, pulpeux, ample. |
| Idéal pour | Filtre (V60, Chemex) en priorité, espresso pour qui aime le fruit franc |
| Référence du lot | GT2624 (importé par 88 Graines) |
La Geisha, c'est la variété qui a fait basculer le café de spécialité au début des années 2000.
Elle est capricieuse à cultiver, peu productive, et elle se paie cher. Celle-ci ne vient pas du Panama où elle s'est rendue célèbre, mais d'Acatenango, au Guatemala, chez Finca Buena Tierra, entre 1300 et 1825 m.
Le lot a fermenté 144 heures en cuve scellée, sans oxygène. Sans O₂, les bactéries lactiques prennent le dessus et poussent le fruité vers des notes plus fermentées, plus complexes. Ensuite 32 jours de séchage lent en lit surélevé, retourné régulièrement. C'est long, et c'est ce qui construit la sucrosité.
Pourquoi ce lot ?
- Variété Geisha, séparée par le producteur
- Fermentation anaérobie 144 h, séchage lent 32 jours
- Score SCA 87, notes propres, aucun descripteur de fruit à coque
- Micro-lot : quelques sachets, pas de réassort
Conseils de préparation
- V60 : 15 g pour 250 ml à 93 °C, 2:30 à 3 min
- Espresso : 18 g pour 36 g en tasse, 25 à 30 s
- French press : 30 g pour 500 ml, infusion 4 min
À propos de la ferme
Finca Buena Tierra cultive plusieurs variétés sur les pentes du volcan Acatenango (Bourbon, Caturra, Pacamara, Catuai, Anacafe 14) et sépare ses lots par variété. C'est ce travail de séparation qui permet à une Geisha de s'exprimer telle quelle, au lieu de disparaître dans un mélange de ferme.
Petite série
Ce lot est acheté en micro-quantité : quelques sachets, puis il ne revient pas. C'est le principe des petites séries, je goûte des lots que je ne pourrais pas acheter en sac entier, et je les torréfie tant qu'il y en a. Aucune urgence artificielle : quand c'est fini, c'est fini.
Torréfaction en petites séries à Vendin-le-Vieil. Disponible en grains ou moulu. Livraison rapide.
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Let customers speak for us
from 44 reviewsUne belle clarté en tasse, une torréfaction propre, un vraie délice à déguster au quotidien.
Jolis grains pleins d'arômes sur tous les paquets que je commande chez Jacques. Au nez, comme en bouche, de la saveur, de l'acidité et de la profondeur. Beaucoup de qualité.
N’ayant aimé aucun café que j’ai bu depuis des années, j’ai décidé de changer de méthode. Cafetière à piston et cosy blend c’est un duo gagnant
Excellente torréfaction, des produits de qualité, je recommande à acheter les yeux fermés!
Que l’on soit un simple amateur ou un grand passionné, il y en a vraiment pour tous les goûts chez Jockos Coffee. La sélection de cafés est volontairement limitée, ce qui est un vrai gage de qualité. Les grains sont toujours fraîchement torréfiés, et cela se sent à la dégustation !
Le site internet est hyper clair et les explications fournies sont très utiles pour faire son choix.
Un grand merci à Jacques pour son excellent travail, je recommande les yeux fermés !
Excellent café !! Livraison rapide!
Allez- y les yeux fermés et dégustez !!
Belle découverte ! hâte de goûter les nouveaux cafés 🔥
Enfin un torréfacteur sérieux dans le coin. J'ai goûté son café sur un marché de Noel, acheté un sachet dans la foulée, et je ne suis pas déçu : c'est fruité, vivant, rien à voir avec le café du supermarché. On sent le travail et le soin apporté à la torréfaction. Conseils au top pour la préparation.
Mon vendeur de café en ligne préféré !
Café de spécialité trop bon, pas cher et explications produit détaillées et compréhensible, même pour les non connaisseurs.
J'ai commandé le Cosy pour ma Delonghi et j'en suis très contente. Livraison rapide et soignée. Je recommande.
Au top
Un très très bon café à boire le matin comme dans la journée
Une belle découverte pour l’ensemble des cafés !
Merci Jockos !
Tres bien
Je le conseil aux amateurs de bon café.