Costa Rica / Las Lajas - Black Diamond
Costa Rica / Las Lajas - Black Diamond
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TL;DR : un micro-lot du micro-mill Las Lajas (famille Chacón), Central Valley costaricien, procédé naturel maison Black Diamond, score SCA 88. Profil fruits rouges et vineux : fraise, groseille, floral.
Fiche technique
| Origine | Costa Rica, Sabanilla de Alajuela, Central Valley |
| Ferme / producteur | Las Lajas / Oscar & Francisca Chacón |
| Variété | San Isidro 39 |
| Procédé | Naturel (Black Diamond) |
| Altitude | 1250 à 1700 m |
| Récolte | Crop 2026 |
| Score SCA | 88 / 100 |
| Profil de torréfaction | Omni roast : un profil unique, pensé pour le filtre comme pour l'espresso |
| Notes de dégustation | Fraise, groseille, floral. Vineux, dense, complexe. |
| Idéal pour | Filtre (V60, Chemex), espresso fruité pour les amateurs de naturel |
| Référence du lot | CR2609 (importé par 88 Graines) |
Je reviens chez Las Lajas : un lot de cette ferme est déjà passé dans mon torréfacteur, et c'est une des adresses les plus sûres du Costa Rica.
Le micro-mill d'Oscar et Francisca Chacón, à Sabanilla de Alajuela, s'est fait un nom avec ses procédés : honey, naturels et expérimentations.
Le protocole Black Diamond commence à la cueillette : cerises récoltées à la main au-delà de 22 °Brix de sucre, lavées, passées à la flottaison puis au tri électronique. Suit un séchage solaire lent de 22 à 30 jours sous serre, et un repos de 60 jours minimum en entrepôt à température contrôlée avant décorticage. Rien n'est pressé, et ça se sent en tasse.
Pourquoi ce lot ?
- Micro-mill Las Lajas, une référence du naturel costaricien
- Cueillette à plus de 22 °Brix, tri par flottaison puis électronique
- Score SCA 88, le plus haut de la série
- Micro-lot : quelques sachets, pas de réassort
Conseils de préparation
- V60 : 15 g pour 250 ml à 93 °C, 2:30 à 3 min
- Espresso : 18 g pour 36 g en tasse, 25 à 30 s
- French press : 30 g pour 500 ml, infusion 4 min
À propos du producteur
Las Lajas est un micro-mill familial : Oscar et Francisca Chacón nomment leurs lots par protocole de traitement (Black Diamond, Alma Negra et d'autres), sur un verger planté de Catuai, Caturra, Villalobos, Geisha, SL28, d'hybrides et de variétés expérimentales. Deux lots de la même ferme peuvent donc donner deux tasses très différentes.
Petite série
Ce lot est acheté en micro-quantité : quelques sachets, puis il ne revient pas. C'est le principe des petites séries, je goûte des lots que je ne pourrais pas acheter en sac entier, et je les torréfie tant qu'il y en a. Aucune urgence artificielle : quand c'est fini, c'est fini.
Torréfaction en petites séries à Vendin-le-Vieil. Disponible en grains ou moulu. Livraison rapide.
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from 48 reviewsTrès bon café, original, parfois surprenant et toujours plein de saveurs
Le café de Colombie la esperanza Naranja et délicieux avec des arômes fruités qui n'a beaucoup plus merci à vous pour ce café ☕☕☕☕☕ et à bientôt
Bonjour Jacques Lefebvre, j'ai commandé sur votre site internet 1 paquet de café de Colombie la esperanza Naranja je l'ai trouvé délicieux avec des arômes fruités intense, merci aussi pour l'échantillon de café du Kenya je l'ai trouvé délicieux je vous en recommanderai d'ici le mois de novembre merci encore pour c'est cafés ☕☕☕☕☕ , et à bientôt
Une belle clarté en tasse, une torréfaction propre, un vraie délice à déguster au quotidien.
Jolis grains pleins d'arômes sur tous les paquets que je commande chez Jacques. Au nez, comme en bouche, de la saveur, de l'acidité et de la profondeur. Beaucoup de qualité.
N’ayant aimé aucun café que j’ai bu depuis des années, j’ai décidé de changer de méthode. Cafetière à piston et cosy blend c’est un duo gagnant
Excellente torréfaction, des produits de qualité, je recommande à acheter les yeux fermés!
Que l’on soit un simple amateur ou un grand passionné, il y en a vraiment pour tous les goûts chez Jockos Coffee. La sélection de cafés est volontairement limitée, ce qui est un vrai gage de qualité. Les grains sont toujours fraîchement torréfiés, et cela se sent à la dégustation !
Le site internet est hyper clair et les explications fournies sont très utiles pour faire son choix.
Un grand merci à Jacques pour son excellent travail, je recommande les yeux fermés !
Excellent café !! Livraison rapide!
Allez- y les yeux fermés et dégustez !!
Belle découverte ! hâte de goûter les nouveaux cafés 🔥
Enfin un torréfacteur sérieux dans le coin. J'ai goûté son café sur un marché de Noel, acheté un sachet dans la foulée, et je ne suis pas déçu : c'est fruité, vivant, rien à voir avec le café du supermarché. On sent le travail et le soin apporté à la torréfaction. Conseils au top pour la préparation.
Mon vendeur de café en ligne préféré !
Café de spécialité trop bon, pas cher et explications produit détaillées et compréhensibles, même pour les non connaisseurs.
J'ai commandé le Cosy pour ma Delonghi et j'en suis très contente. Livraison rapide et soignée. Je recommande.
Au top
Un très très bon café à boire le matin comme dans la journée