Colombia / Nueva Zelandia - Pink Bourbon
Colombia / Nueva Zelandia - Pink Bourbon
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TL;DR : un micro-lot de Pink Bourbon lavé du Huila colombien, finca Nueva Zelandia à Pitalito, 1800 m, score SCA 87. Profil net et confituré : cerise, myrtille, raisin noir.
Fiche technique
| Origine | Colombie, Pitalito, Huila |
| Ferme / producteur | Finca Nueva Zelandia / Jairo Quiñones Quinayas |
| Variété | Pink Bourbon |
| Procédé | Lavé |
| Altitude | 1800 m |
| Récolte | Crop 2026 |
| Score SCA | 87 / 100 |
| Profil de torréfaction | Omni roast : un profil unique, pensé pour le filtre comme pour l'espresso |
| Notes de dégustation | Cerise, myrtille, raisin noir. Confituré, épais, intense. |
| Idéal pour | V60 et Chemex, espresso filtre pour un shot vif |
| Référence du lot | CO2611 (importé par 88 Graines) |
Le Pink Bourbon est une variété très demandée en ce moment, et pour une fois la réputation tient.
Son nom vient de la couleur de la cerise, qui mûrit rose plutôt que rouge ou jaune. Ce lot pousse à 1800 m à Pitalito, dans le Huila, chez Jairo Quiñones Quinayas, sur la finca Nueva Zelandia.
Il est traité en lavé, et c'est un choix intéressant sur cette variété : on dépulpe la cerise, on laisse fermenter juste le temps de décoller le mucilage, puis on lave avant de sécher. Le fruit ne participe pas au séchage, donc la tasse ne lui doit presque rien. Ce qu'on goûte vient de la variété et du terroir, sans filet.
Pourquoi ce lot ?
- Pink Bourbon, une des variétés les plus recherchées de Colombie
- Lavé : profil net, la variété s'exprime sans effet de procédé
- 1800 m d'altitude, score SCA 87
- Micro-lot : quelques sachets, pas de réassort
Conseils de préparation
- V60 : 15 g pour 250 ml à 93 °C, 2:30 à 3 min
- Espresso : 18 g pour 36 g en tasse, 25 à 30 s
- French press : 30 g pour 500 ml, infusion 4 min
À propos du producteur
Jairo Quiñones Quinayas a passé une trentaine d'années dans le café. Il a commencé comme cueilleur avant d'acheter sa terre et de créer la finca Nueva Zelandia, qu'il exploite en famille en affinant ses pratiques année après année.
Petite série
Ce lot est acheté en micro-quantité : quelques sachets, puis il ne revient pas. C'est le principe des petites séries, je goûte des lots que je ne pourrais pas acheter en sac entier, et je les torréfie tant qu'il y en a. Aucune urgence artificielle : quand c'est fini, c'est fini.
Torréfaction en petites séries à Vendin-le-Vieil. Disponible en grains ou moulu. Livraison rapide.
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Let customers speak for us
from 48 reviewsTrès bon café, original, parfois surprenant et toujours plein de saveurs
Le café de Colombie la esperanza Naranja et délicieux avec des arômes fruités qui n'a beaucoup plus merci à vous pour ce café ☕☕☕☕☕ et à bientôt
Bonjour Jacques Lefebvre, j'ai commandé sur votre site internet 1 paquet de café de Colombie la esperanza Naranja je l'ai trouvé délicieux avec des arômes fruités intense, merci aussi pour l'échantillon de café du Kenya je l'ai trouvé délicieux je vous en recommanderai d'ici le mois de novembre merci encore pour c'est cafés ☕☕☕☕☕ , et à bientôt
Une belle clarté en tasse, une torréfaction propre, un vraie délice à déguster au quotidien.
Jolis grains pleins d'arômes sur tous les paquets que je commande chez Jacques. Au nez, comme en bouche, de la saveur, de l'acidité et de la profondeur. Beaucoup de qualité.
N’ayant aimé aucun café que j’ai bu depuis des années, j’ai décidé de changer de méthode. Cafetière à piston et cosy blend c’est un duo gagnant
Excellente torréfaction, des produits de qualité, je recommande à acheter les yeux fermés!
Que l’on soit un simple amateur ou un grand passionné, il y en a vraiment pour tous les goûts chez Jockos Coffee. La sélection de cafés est volontairement limitée, ce qui est un vrai gage de qualité. Les grains sont toujours fraîchement torréfiés, et cela se sent à la dégustation !
Le site internet est hyper clair et les explications fournies sont très utiles pour faire son choix.
Un grand merci à Jacques pour son excellent travail, je recommande les yeux fermés !
Excellent café !! Livraison rapide!
Allez- y les yeux fermés et dégustez !!
Belle découverte ! hâte de goûter les nouveaux cafés 🔥
Enfin un torréfacteur sérieux dans le coin. J'ai goûté son café sur un marché de Noel, acheté un sachet dans la foulée, et je ne suis pas déçu : c'est fruité, vivant, rien à voir avec le café du supermarché. On sent le travail et le soin apporté à la torréfaction. Conseils au top pour la préparation.
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Un très très bon café à boire le matin comme dans la journée