Les actualités
V60 : guide complet pour maîtriser le café filt...
TL;DR Le V60 est un dripper conique à filtration par versement : le café est extrait par gravité après des versements d'eau contrôlés. La mouture, la température (92-96°C), le débit...
V60 : guide complet pour maîtriser le café filt...
TL;DR Le V60 est un dripper conique à filtration par versement : le café est extrait par gravité après des versements d'eau contrôlés. La mouture, la température (92-96°C), le débit...
AeroPress : guide complet, recettes et techniqu...
TL;DR L'AeroPress extrait le café par pression et immersion en 1-2 minutes : rapide, tolérante aux variations de mouture et de température. Elle pardonne les erreurs là où le V60...
AeroPress : guide complet, recettes et techniqu...
TL;DR L'AeroPress extrait le café par pression et immersion en 1-2 minutes : rapide, tolérante aux variations de mouture et de température. Elle pardonne les erreurs là où le V60...
Café du Guatemala : terroirs, variétés et la fe...
TL;DR Le Guatemala compte 8 régions caféicoles distinctes selon l'altitude et le sol. Huehuetenango (1 500-2 000 m) donne les cafés les plus complexes : acides, floraux, avec des notes...
Café du Guatemala : terroirs, variétés et la fe...
TL;DR Le Guatemala compte 8 régions caféicoles distinctes selon l'altitude et le sol. Huehuetenango (1 500-2 000 m) donne les cafés les plus complexes : acides, floraux, avec des notes...
French Press : guide complet pour réussir son c...
TL;DR La French Press extrait le café par immersion totale sans filtre papier : résultat plus corsé et plus riche en huiles que le filtre, mais plus trouble. La mouture...
French Press : guide complet pour réussir son c...
TL;DR La French Press extrait le café par immersion totale sans filtre papier : résultat plus corsé et plus riche en huiles que le filtre, mais plus trouble. La mouture...
Quelle est la différence entre café Arabica et ...
TL;DR L'arabica représente environ 60% de la production mondiale : plus aromatique, plus acide, moins de caféine. Le robusta est plus résistant, plus fort en caféine et produit plus de...
Quelle est la différence entre café Arabica et ...
TL;DR L'arabica représente environ 60% de la production mondiale : plus aromatique, plus acide, moins de caféine. Le robusta est plus résistant, plus fort en caféine et produit plus de...
Qu'est-ce que le café de spécialité ? Définitio...
TL;DR Le café de spécialité désigne les cafés notés 80 points ou plus sur l'échelle SCA. C'est moins de 5% de la production mondiale. La chaîne de valeur est tracée...
Qu'est-ce que le café de spécialité ? Définitio...
TL;DR Le café de spécialité désigne les cafés notés 80 points ou plus sur l'échelle SCA. C'est moins de 5% de la production mondiale. La chaîne de valeur est tracée...