Les actualités
AeroPress : guide complet, recettes et techniqu...
TL;DR L'AeroPress extrait le café par pression et immersion en 1-2 minutes : rapide, tolérante aux variations de mouture et de température. Elle pardonne les erreurs là où le V60...
AeroPress : guide complet, recettes et techniqu...
TL;DR L'AeroPress extrait le café par pression et immersion en 1-2 minutes : rapide, tolérante aux variations de mouture et de température. Elle pardonne les erreurs là où le V60...
Café du Guatemala : terroirs, variétés et la fe...
TL;DR Le Guatemala compte 8 régions caféicoles distinctes selon l'altitude et le sol. Huehuetenango (1 500-2 000 m) donne les cafés les plus complexes : acides, floraux, avec des notes...
Café du Guatemala : terroirs, variétés et la fe...
TL;DR Le Guatemala compte 8 régions caféicoles distinctes selon l'altitude et le sol. Huehuetenango (1 500-2 000 m) donne les cafés les plus complexes : acides, floraux, avec des notes...
French Press : guide complet pour réussir son c...
TL;DR La French Press extrait le café par immersion totale sans filtre papier : résultat plus corsé et plus riche en huiles que le filtre, mais plus trouble. La mouture...
French Press : guide complet pour réussir son c...
TL;DR La French Press extrait le café par immersion totale sans filtre papier : résultat plus corsé et plus riche en huiles que le filtre, mais plus trouble. La mouture...
Quelle est la différence entre café Arabica et ...
TL;DR L'arabica représente environ 60% de la production mondiale : plus aromatique, plus acide, moins de caféine. Le robusta est plus résistant, plus fort en caféine et produit plus de...
Quelle est la différence entre café Arabica et ...
TL;DR L'arabica représente environ 60% de la production mondiale : plus aromatique, plus acide, moins de caféine. Le robusta est plus résistant, plus fort en caféine et produit plus de...
Qu'est-ce que le café de spécialité ? Définitio...
TL;DR Le café de spécialité désigne les cafés notés 80 points ou plus sur l'échelle SCA. C'est moins de 5% de la production mondiale. La chaîne de valeur est tracée...
Qu'est-ce que le café de spécialité ? Définitio...
TL;DR Le café de spécialité désigne les cafés notés 80 points ou plus sur l'échelle SCA. C'est moins de 5% de la production mondiale. La chaîne de valeur est tracée...
Le Robusta dans le Café de Spécialité : Un Élix...
TL;DR Le robusta (Coffea canephora) est plus résistant, contient deux fois plus de caféine que l'arabica et produit un crema plus épais. Longtemps considéré comme inférieur, certains robustas de spécialité...
Le Robusta dans le Café de Spécialité : Un Élix...
TL;DR Le robusta (Coffea canephora) est plus résistant, contient deux fois plus de caféine que l'arabica et produit un crema plus épais. Longtemps considéré comme inférieur, certains robustas de spécialité...