Colombia / La Cocha - Dorado – Doux et fruité

Un café expressif et gourmand, cultivé à haute altitude dans la région de Nariño, au sud de la Colombie.

Le lot Dorado est produit autour de la lagune de La Cocha, entre 1600 et 2300 m d’altitude. Il est composé de variétés Castillo, Caturra, ColombiaTypica, fermenté longuement, lavé et trié par densité pour maximiser sa clarté aromatique.

En tasse, il révèle un profil équilibré et chaleureux : pêche jaune, caramel blond, chocolat au lait, avec une touche de mandarine et de cranberry. Une tasse à la fois fruitée, sucrée et légèrement acidulée, idéale en méthode douce ou espresso doux.

Pourquoi choisir ce café de Colombie ?

• Origine : Nariño – haute altitude et sols volcaniques riches
• Variétés : Castillo, Caturra, Colombia, Typica
• Processus : Lavé, fermentation prolongée, tri densimétrique
• Profil : pêche jaune, cacao, sucre de canne, mandarine, fruits secs

Conseils de préparation

• Filtre (V60) : 15 g pour 250 ml à 93 °C – 2:30 à 3 min
• Espresso doux : 18 g pour 36 g en tasse – 25–30 s
• French press : 30 g pour 500 ml – infusion 4 min

À propos de l’origine

Ce café est issu d’un groupement de petits producteurs de la région de La Cocha, dans le sud de la Colombie. Cultivé en altitude dans des conditions idéales, il est le fruit d’un travail minutieux autour de la fermentation, du tri et du séchage, garantissant un profil sensoriel précis et fidèle au terroir.

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