{"product_id":"costa-rica-las-lajas-black-diamond","title":"Costa Rica \/ Las Lajas - Black Diamond","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTL;DR :\u003c\/strong\u003e un micro-lot du micro-mill \u003cstrong\u003eLas Lajas\u003c\/strong\u003e (famille Chacón), Central Valley costaricien, procédé naturel maison \u003cstrong\u003eBlack Diamond\u003c\/strong\u003e, score SCA 88. Profil fruits rouges et vineux : fraise, groseille, floral.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#f7f3ef;border:1px solid rgba(0,0,0,.08);border-radius:14px;padding:16px 18px;margin:14px 0;font-family:inherit\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;margin:0 0 12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.06em;color:#7a5c2e;font-weight:700\"\u003eFiche technique\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:14px;line-height:1.45;margin:0\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top;width:40%\"\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eCosta Rica, Sabanilla de Alajuela, Central Valley\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eFerme \/ producteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eLas Lajas \/ Oscar \u0026amp; Francisca Chacón\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eVariété\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eSan Isidro 39\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eProcédé\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eNaturel (Black Diamond)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eAltitude\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003e1250 à 1700 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eRécolte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eCrop 2026\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eScore SCA\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003e88 \/ 100\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eProfil de torréfaction\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eOmni roast : un profil unique, pensé pour le filtre comme pour l'espresso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eNotes de dégustation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eFraise, groseille, floral. Vineux, dense, complexe.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eIdéal pour\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eFiltre (V60, Chemex), espresso fruité pour les amateurs de naturel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eRéférence du lot\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eCR2609 (importé par 88 Graines)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJe reviens chez Las Lajas : un lot de cette ferme est déjà passé dans mon torréfacteur, et c'est une des adresses les plus sûres du Costa Rica.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe micro-mill d'\u003cstrong\u003eOscar et Francisca Chacón\u003c\/strong\u003e, à \u003cstrong\u003eSabanilla de Alajuela\u003c\/strong\u003e, s'est fait un nom avec ses procédés : honey, naturels et expérimentations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe protocole \u003cstrong\u003eBlack Diamond\u003c\/strong\u003e commence à la cueillette : cerises récoltées à la main au-delà de \u003cstrong\u003e22 °Brix\u003c\/strong\u003e de sucre, lavées, passées à la flottaison puis au tri électronique. Suit un \u003cstrong\u003eséchage solaire lent de 22 à 30 jours\u003c\/strong\u003e sous serre, et un \u003cstrong\u003erepos de 60 jours minimum\u003c\/strong\u003e en entrepôt à température contrôlée avant décorticage. Rien n'est pressé, et ça se sent en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi ce lot ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMicro-mill Las Lajas, une référence du naturel costaricien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCueillette à plus de 22 °Brix, tri par flottaison puis électronique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScore SCA 88, le plus haut de la série\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicro-lot : quelques sachets, pas de réassort\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de préparation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eV60\u003c\/strong\u003e : 15 g pour 250 ml à 93 °C, 2:30 à 3 min\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e : 18 g pour 36 g en tasse, 25 à 30 s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrench press\u003c\/strong\u003e : 30 g pour 500 ml, infusion 4 min\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos du producteur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLas Lajas\u003c\/strong\u003e est un micro-mill familial : Oscar et Francisca Chacón nomment leurs lots par protocole de traitement (Black Diamond, Alma Negra et d'autres), sur un verger planté de Catuai, Caturra, Villalobos, Geisha, SL28, d'hybrides et de variétés expérimentales. Deux lots de la même ferme peuvent donc donner deux tasses très différentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#113946;color:#FFF2D9;border-radius:14px;padding:20px 24px;margin:24px 0\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 8px 0;font-weight:700;font-size:13px;letter-spacing:.06em;text-transform:uppercase;color:#FFF2D9;opacity:.75\"\u003ePetite série\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:15px;line-height:1.55;color:#FFF2D9\"\u003eCe lot est acheté en micro-quantité : quelques sachets, puis il ne revient pas. C'est le principe des petites séries, je goûte des lots que je ne pourrais pas acheter en sac entier, et je les torréfie tant qu'il y en a. Aucune urgence artificielle : quand c'est fini, c'est fini.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction en petites séries à Vendin-le-Vieil. Disponible en grains ou moulu. Livraison rapide.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jockos Coffee","offers":[{"title":"250g","offer_id":58518577512780,"sku":null,"price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0792\/7834\/2476\/files\/88g-black-diamond-notes.png?v=1791587077","url":"https:\/\/jockos.coffee\/products\/costa-rica-las-lajas-black-diamond","provider":"Jockos Coffee","version":"1.0","type":"link"}