{"product_id":"guatemala-buena-tierra-geisha-anaerobie","title":"Guatemala \/ Buena Tierra - Geisha anaérobie","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTL;DR :\u003c\/strong\u003e un micro-lot de \u003cstrong\u003eGeisha\u003c\/strong\u003e du Guatemala, région d'Acatenango, fermenté 144 h en cuve scellée puis séché 32 jours en lit surélevé. Ferme Buena Tierra, jusqu'à 1825 m, score SCA 87. Profil fruité intense : groseille, thé noir, cerise.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#f7f3ef;border:1px solid rgba(0,0,0,.08);border-radius:14px;padding:16px 18px;margin:14px 0;font-family:inherit\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size:13px;margin:0 0 12px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.06em;color:#7a5c2e;font-weight:700\"\u003eFiche technique\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"width:100%;border-collapse:collapse;font-size:14px;line-height:1.45;margin:0\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top;width:40%\"\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eGuatemala, Acatenango\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eFerme \/ producteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eFinca Buena Tierra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eVariété\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eGeisha\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eProcédé\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eAnaérobie naturel (144 h)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eAltitude\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003e1300 à 1825 m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eRécolte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eCrop 2026\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eScore SCA\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003e87 \/ 100\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eProfil de torréfaction\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eOmni roast : un profil unique, pensé pour le filtre comme pour l'espresso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eNotes de dégustation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eGroseille, thé noir, cerise. Sucré, pulpeux, ample.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eIdéal pour\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"border-bottom:1px solid rgba(0,0,0,.06);padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eFiltre (V60, Chemex) en priorité, espresso pour qui aime le fruit franc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding:7px 12px 7px 0;font-weight:600;color:rgba(0,0,0,.6);font-size:13px;vertical-align:top\"\u003eRéférence du lot\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding:7px 0;color:rgba(0,0,0,.85);vertical-align:top\"\u003eGT2624 (importé par 88 Graines)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Geisha, c'est la variété qui a fait basculer le café de spécialité au début des années 2000.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est capricieuse à cultiver, peu productive, et elle se paie cher. Celle-ci ne vient pas du Panama où elle s'est rendue célèbre, mais d'\u003cstrong\u003eAcatenango\u003c\/strong\u003e, au Guatemala, chez \u003cstrong\u003eFinca Buena Tierra\u003c\/strong\u003e, entre 1300 et 1825 m.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe lot a fermenté \u003cstrong\u003e144 heures en cuve scellée, sans oxygène\u003c\/strong\u003e. Sans O₂, les bactéries lactiques prennent le dessus et poussent le fruité vers des notes plus fermentées, plus complexes. Ensuite \u003cstrong\u003e32 jours de séchage lent\u003c\/strong\u003e en lit surélevé, retourné régulièrement. C'est long, et c'est ce qui construit la sucrosité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi ce lot ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVariété Geisha, séparée par le producteur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation anaérobie 144 h, séchage lent 32 jours\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScore SCA 87, notes propres, aucun descripteur de fruit à coque\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicro-lot : quelques sachets, pas de réassort\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de préparation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eV60\u003c\/strong\u003e : 15 g pour 250 ml à 93 °C, 2:30 à 3 min\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e : 18 g pour 36 g en tasse, 25 à 30 s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrench press\u003c\/strong\u003e : 30 g pour 500 ml, infusion 4 min\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eÀ propos de la ferme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca Buena Tierra\u003c\/strong\u003e cultive plusieurs variétés sur les pentes du volcan Acatenango (Bourbon, Caturra, Pacamara, Catuai, Anacafe 14) et sépare ses lots par variété. C'est ce travail de séparation qui permet à une Geisha de s'exprimer telle quelle, au lieu de disparaître dans un mélange de ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background:#113946;color:#FFF2D9;border-radius:14px;padding:20px 24px;margin:24px 0\"\u003e\n\u003cp style=\"margin:0 0 8px 0;font-weight:700;font-size:13px;letter-spacing:.06em;text-transform:uppercase;color:#FFF2D9;opacity:.75\"\u003ePetite série\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin:0;font-size:15px;line-height:1.55;color:#FFF2D9\"\u003eCe lot est acheté en micro-quantité : quelques sachets, puis il ne revient pas. C'est le principe des petites séries, je goûte des lots que je ne pourrais pas acheter en sac entier, et je les torréfie tant qu'il y en a. Aucune urgence artificielle : quand c'est fini, c'est fini.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorréfaction en petites séries à Vendin-le-Vieil. Disponible en grains ou moulu. Livraison rapide.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jockos Coffee","offers":[{"title":"250g","offer_id":58518574104908,"sku":null,"price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0792\/7834\/2476\/files\/88g-geisha-buena-tierra-notes.png?v=1787515799","url":"https:\/\/jockos.coffee\/en\/products\/guatemala-buena-tierra-geisha-anaerobie","provider":"Jockos Coffee","version":"1.0","type":"link"}